Çikolata Temperleme Makinesi

ALPY Temperleme Makinesi, 250 kg/saat ile 1000 kg/saat kapasiteleri arasında üretilmektedir. Çikolatanın sıvı halden, katı hale direkt olarak dönüşmeden önce, kakao yağının en sabit kristal yapılı halini elde etmek için kullanılmaktadır. Stok tanklarından, hız kontrollü pompa ile Temperleme Makinesine giren çikolata, paslanmaz çelikten imal edilmiş 3 ana kademeden geçerek temperlenir.

Her kademenin cidardaki su sıcaklığı ve ürün sıcaklığı PLC ekranından ayarlanır ve otomatik olarak ayarlanan sıcaklıkta ± 0,1 derece hassasiyetle sabit tutulur.

Her bir kademeye sıcak su bağımsız kendi sıcak su depolarından gelmektedir.. Kademelere soğuk su girişi chiller ünitesinden gelen soğuk suyun eşanjörden geçerek istenilen sıcaklıkta girmektedir. Oransal vanalar ile ürünün istenilen dereceye ulaşması PID kontrolü ile en hasas şekilde sağlanmaktadır.

Soğutma yüzeyinin genişliği, özel karıştırma sistemi ve sıyırıcı bıçaklar ile temperleme işlemi sırasında herhangi bir şoklama olmadan durağan soğuma ile maksimum verimlilik elde edilir. Temperlenen ürün, kullanılacağı bir sonraki üniteye gönderilir. Bir sonraki ünitenin ürün istememesi durumunda temperlenmiş ürün otomatik olarak temper bozma ünitesinden geçerek tekrar stok tankına gönderilir.